Opskrift detaljer

I en gryde blander vi fløden med mælken. Vaniljestangen halveres på længden, og vi skraber frøene ud, som vi tilsætter sammen med stangen i gryden. Hvis vi ikke har stænger, kan vi erstatte dem med vaniljepasta eller -essens. Vi bringer langsomt blandingen til kogepunktet. Imens pisker vi æggeblommerne med sukkeret i en skål. Hvis vi bruger et piskeris, så skal vi kun blande forsigtigt, så vi ikke tilfører for meget luft til æggeblommerne. Vi fjerner de tomme stænger fra fløden og hælder langsomt blandingen ned i æggeblommerne med sukkeret mens vi konstant rører. Blommerne må ikke varme op, så det er nødvendigt at hælde langsomt. Efter blandingen tilsætter vi 4 espressoshots for at opnå kaffesmagen. Vi kan også bruge kaffelikør. Hele blandingen siles gennem en si. Vi hælder det i skåle eller kaffekopper og placerer dem på en bageplade. Vi hælder cirka 1 til 2 cm vand i bagepladen, så skålene eller kopperne sidder i vandbad. Vi laver dem i henhold til det indstillede program. Tilberedningstiden kan variere afhængigt af portionsstørrelsen.