Opskrift detaljer

Vejbeskrivelse

Hæld vand i en skål og bland saltet deri. Tilsæt derefter ca. 100 g mel og gær og bland til en tynd pasta, tilsæt derefter gradvist alt melet og bland til en glat, elastisk dej. Lad hæve i 2 timer ved stuetemperatur. Efter hævning skæres i 8 portioner, æltes igen og formes til runde boller. Vi lægger det i en plastikbeholder,
dæk til og lad hæve natten over ved 16-18°C. Bolderne skal have plads omkring sig, så de ikke klistrer sammen. Næste dag ruller vi dejen ud, påfører tomater med en slev, drysser med mozzarella og placeres i en forvarmet kombiovn. Efter bagning tilsættes revne skiver af parmaskinke ovenpå, drysses med frisk rucola og parmesan.