Opskrift detaljer

Svinekød Overnight Pork Belly

18. 10. 2023

Forfatter: Phil Smith

Selskab: Retigo

Fødevarekategori: Svinekød

Køkken: engelsk

Program trin

  • Forvarmning:
  • 100 °C

For at se hele bordet skal du flytte bordet til højre.

1
Kombination
100 %
time icon Tid
probe icon 80 °C
ventilator icon 40 %
ventilator icon 
2
Sprødstegning
probe icon 230 °C
ventilator icon 100 %

Ingredienser - antal portioner - 0

Navn Værdi Enhed
svinemave 1 stk
olivenolie 30 ml
havsalt 10 g
kværnet sort peber 10 g

Ernæring og allergener

Allergener:
Mineraler: Ca, Fe, K, Mg
Vitaminer: A, B6, C, D, E, K

Næringsværdi af en portion Værdi
Energi 0 kJ
Kulhydrat 0 g
Fed - Fedt 0 g
Protein 0 g
Vand 0 g

Vejbeskrivelse

Skær svinekødet med en meget skarp kniv.
Læg svinekødet med skindsiden opad på risten/ovnristen på en bradepande. Gnid med olie og smag til med salt og peber. Denne proces hjælper fedtet med at løbe ud og huden bliver sprød.
Når ovnen er forvarmet, overføres den til ovnen. Svinekød har brug for en kombination af langsom, skånsom varme for at mørne kødet, plus en kortere blæst ved højere varme for at gøre skindet sprødt.
Kog natten over lavt og langsomt. Når den er tilberedt natten over, skal du automatisk indstille "Golden Touch"-indstillingen til "afslut" og brune svinekødet for at få knitren.
Når det er tilberedt (flæsket bliver mørt; dette kan testes ved at gennembore kødet med en kniv), fjern svinekødet fra ovnen og lad det hvile i 10-15 minutter, før det skæres.

du kan bruge fedtet og saften i GN-bakken til din sovs.

Anbefalet tilbehør

GN-kantiner i rustfrit stål

GN-kantiner i rustfrit stål

Trådhylder rustfri stål

Trådhylder rustfri stål