Opskrift detaljer

Skær ind i svinekødssiden med en meget skarp kniv.
Læg svinekødssiden med skindet opad på en bagerist / ovnrist i en bradepande. Gnid den med olie og krydr med salt og peber. Denne proces hjælper fedtet med at løbe ud og skindet med at blive sprødt.
Når ovnen er forvarmet, overfør til ovnen. Svinekødsside har brug for en kombination af langsom, blid varme for at gøre kødet mørt, plus en kortere eksplosion af højere varme for at gøre skindet sprødt.
Bag ved 160C i 3 timer ved hjælp af de angivne program trin. Efter 3 timer skifter ovnen automatisk til mode "Gylden Berøring" for at gøre sprødet sprødt.
Når det er kogt (svinekødet skal være mørt; dette kan nemt testes ved at stikke en kniv i kødet), fjern svinekødet fra ovnen, og lad det hvile i 10-15 minutter, før det skæres.

Du kan bruge fedtet og safterne i GN-bakken til din sovs.