Opskrift detaljer

Vejbeskrivelse

1. Skær anden i 2 halvdele. Hæld løg, hvidløg, ingefær og timian i en dyb 2/3 gastrobeholder. Dæk med honning og tilsæt anden. Bland det hele og lad anden marinere et stykke tid. Derefter salt og peber. Dæk med rødvin og tilsæt lidt vand. Anden skal være mindst 2/3 nedsænket.

2. Sæt den i kombiovnen og lad den simre langsomt natten over i mindst 12 timer. Når du er færdig, fjern forsigtigt anden og lad den køle lidt af. Skræl forsigtigt kødet.
3. Si kødstegen over i en gryde og kog den op for at få en mere markant smag. Konsistensen skal være tykkere. Bland derefter bagværket i det strimlede kød og lad det køle af.

3. Forbered i mellemtiden kålbladene, som vi forsigtigt skiller fra skindet. Vi sætter dem til damp i varmluftsovnen i 9 minutter. Afkøl i koldt vand og skær de kastanjeformede centre af bladene ud.

4. Fordel bladene på arbejdsfladen og skab den passende portionsstørrelse afhængig af størrelsen. Læg kødet oven på bladene og pak det forsigtigt ind i en kagerulle.
Regioner bør oversættes. Læg derefter det hele på en smurt bageplade og bag i en forvarmet kombiovn. Bages til de er gyldenbrune.