Opskrift detaljer

Bagværk Smørruller

25. 9. 2023

Forfatter: Ondrej Vlcek

Selskab: Retigo

Fødevarekategori: Bagværk

Køkken: tjekkisk

Program trin

  • Forvarmning:
  • 195 °C

For at se hele bordet skal du flytte bordet til højre.

1
Varm luft
100 %
time icon Tid
time icon 00:12 time:minut
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredienser - antal portioner - 16

Navn Værdi Enhed
almindeligt hvedemel 500 g
halvgroft hvedemel 500 g
semulje sukker 15 g
salt 12 g
vand 700 g
Smør 120 g
tørret bagegær 15 g
æggeblomme 2 stk

Ernæring og allergener

Allergener: 1, 3
Mineraler:
Vitaminer:

Næringsværdi af en portion Værdi
Energi 454,5 kJ
Kulhydrat 47,4 g
Fed - Fedt 7 g
Protein 7,1 g
Vand 0 g

Vejbeskrivelse

1. Bland mel med sukker og gær i en skål. Tilsæt vand, salt og blødt smør. Vi laver en glat elastisk dej. Vi tilføjer vand gradvist, så dejen ikke er for tynd.
2. Dæk til og lad hæve. Derefter vender vi dejen ud på arbejdsfladen og ælter den lidt og deler den i halve.
3. Rul dejen til en rund form ca. 1 cm høj og skær den i 8 trekanter som en pizza. Vi ruller dem gradvist en efter en fra den brede kant mod midten.
Vi skal have i alt 16 ruller, som vi overfører til bakker med bagepapir. Lad der være nok plads mellem rullerne til at de kan hæve.
4. Efter hævning pensles med sammenpiskede æggeblommer og evt. drysses med groft salt eller valmuefrø eller andre krydderier. Sæt i kombiovnen og bag til de er gyldne på det angivne program.

Anbefalet tilbehør

vision_bage

vision_bage

Aluminiumsplade, perforeret teflon belagt

Aluminiumsplade, perforeret teflon belagt

Emaljerede GN- kantiner

Emaljerede GN- kantiner