Opskrift detaljer

1. I en skål blander vi mel med sukker og gær. Tilsæt vand, salt og blødt smør. Ælt dejen indtil den er glat og smidig. Vandet tilsættes gradvist, så dejen ikke bliver for løs.

2. Dæk til og lad dejen hæve. Derefter vender vi dejen ud på arbejdsfladen og folder den let, og deler den i halve.

3. Udrul dejen til en rund form, ca. 1 cm høj, og skær den som en pizza i 8 trekanter. Rul dem gradvist én ad gangen fra den brede kant mod midten.
Vi skal ende med 16 boller, som vi placerer på bageplader med bagepapir. Mellem bollerne skal der være tilstrækkelig plads, så de kan hæve.

4. Efter hævningen pensles de med sammenpisket æggeblomme og muligvis drysses med groft salt eller valmuefrø eller anden krydderi. Sæt dem i konvektionsovnen og bag dem gyldne på det angivne program.