Opskrift detaljer

Bland mel, vand og frisk gær, indtil dejen er glat. Lad dejen hæve i et par timer ved stuetemperatur. Når dejen er hævet, del den op i flere portioner på omkring 200-300g, form smukke kugler og lad dem hæve - cirka en time under et tætsluttende låg (så dejen ikke tørrer ud) og fordel dem bedst på en chamotteplade og tryk dem ud med fingrene til en rund form. Derefter smører vi bunden med hakkede dåsetomater, drysser med mozzarella, lægger cherrytomater ovenpå og bager i en forvarmet konvektionsovn.

Note: Temperatur og tid afhænger af typen og tykkelsen af dejen.