Opskrift detaljer

De traditionelle soltørrede tomater fra Italien halveres, drysses med lidt salt og lades derefter til at tørre i solen i flere timer. Men tørrede tomater fungerer også perfekt i kombidampkogeren, så din egen høst kan bringe smagen af sommer tilbage til din tallerken på kolde vinterdage.
Mængderne og typerne af urter kan varieres afhængigt af smag.
Lav en pasta af 4 fint hakkede hvidløgsfed og fint hakkede urter sammen med lidt salt og et stænk olivenolie. Halvér de friske tomater, pensl undersiden med lidt olie, pensl toppen med lidt krydderpasta og læg dem, skindet nedad, på en belagt friturekurv. Tør dem i cirka 10 timer ved 65 °C i varm luftfunktion med dampklappen helt åben. Tørringstiden varierer afhængigt af størrelsen og fugtindholdet af tomaterne. Når tomaterne så marineres i olivenolie, behøver de ikke at være helt tørre, men bare nok til at der ikke kommer mere fugt ud, når du presser dem. Det er vigtigt, at de derefter er helt dækkede med olivenolie. Glassene steriliseres forinden ved 99 °C i dampfunktion i 10 minutter.
Tomaterne er ideelle alene som antipasti med lidt baguette, men er også fremragende i salater eller i pastasauce. Den krydrede olivenolie kan også bruges meget godt i salater eller til dypning.