Opskrift detaljer

Vejbeskrivelse

De traditionelle soltørrede tomater i Italien halveres, drysses med lidt salt og lader dem tørre i solen i flere timer. Men tørrede tomater fungerer også perfekt i kombidamperen, så din egen høst kan bringe smagen af sommer tilbage på tallerkenen på kolde vinterdage.
De angivne mængder og typer af krydderurter kan varieres afhængigt af smag.
Lav en pasta af 4 finthakkede fed hvidløg og finthakkede krydderurter sammen med lidt salt og et skvæt olivenolie. Halver de friske tomater, pensl undersiden med lidt olie, pensl toppen med lidt krydderpasta og læg dem med skindsiden nedad på en beklædt stegekurv. Tør dem i ca. 10 timer ved 65 °C i varmlufttilstand med dampklappen helt åben. Tørretiden varierer afhængigt af tomaternes størrelse og fugtindhold. Når tomaterne så er marineret i olivenolie, skal de ikke være helt tørre, men lige nok til at der ikke kommer mere væde ud når du presser dem. Det er vigtigt, at de så er helt dækket af olivenolie. Glassene er tidligere steriliseret ved 99 °C i damptilstand i 10 minutter.
Tomaterne er ideelle alene som antipasti med lidt baguette, men er også fremragende i salater eller i pastasauce. Olivenolien med smag kan også rigtig godt bruges i salater eller til dypning.