Opskrift detaljer

Svinekød lavastegning af krydderurter

17. 4. 2023

Forfatter: Gary CHIU

Selskab: Retigo Asia

Fødevarekategori: Svinekød

Køkken: kinesisk

Download PDF Download BR2

Program trin

  • Forvarmning:
  • 85 °C

For at se hele bordet skal du flytte bordet til højre.

1
Dampprogram
time icon Tid
time icon 06:00 time:minut
probe icon 70 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
2
Kombination
30 %
time icon Tid
time icon 05:00 minut:sekund
probe icon 230 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Ingredienser - antal portioner - 10

Navn Værdi Enhed
svineribben 2 kg

opskrift på krydderier

Navn Værdi Enhed
hvidløgsolie 100 ml
hakket hvidløg 30 g
hvidløg sprøde 50 g
ris vin 50 ml
ingefær juice 30 ml
løgjuice 30 ml
mononatriumglutamat 10 g
laurbærblad 5 g
vegetabilsk olie 300 ml
majsstivelse 100 g

Ernæring og allergener

Allergener:
Mineraler: Cu, Mg, P
Vitaminer: A, C, D, E, K

Næringsværdi af en portion Værdi
Energi 730,8 kJ
Kulhydrat 12,9 g
Fed - Fedt 62,3 g
Protein 30,9 g
Vand 0 g

Vejbeskrivelse

trin 1
Hæld kyllingebouillon i en gryde, tilsæt ingefær, sesamolie, sojasauce, kanel, hvide peberkorn, chili, hvidløgspulver og majsstivelse, lad det simre i 12 minutter
brug ikke stålredskaber, lad det simre i en lukket beholder ved 70°C i 12 minutter

trin 2
Tag kyllingen ud og lad den hvile i 10 minutter, hold kyllingen varm, tilsæt olie og hvedemel til saucen
brug en stegepande til at lægge kyllingen på, steg den jævnt og undgå overfyldning, lad luften cirkulere for varme jævnt
skru op for varmen i korte perioder, ydersiden bliver gyldenbrun, mens indersiden er saftig af kyllingedræn

Anbefalet tilbehør

vision_bage

vision_bage