Opskrift detaljer

Fjerkræ Lavtemperatur stegte andebryst

17. 4. 2023

Forfatter: Gary CHIU

Selskab: Retigo Asia

Fødevarekategori: Fjerkræ

Køkken: kinesisk

Download PDF Download BR2

Program trin

  • Forvarmning:
  • 65 °C

For at se hele bordet skal du flytte bordet til højre.

1
Dampprogram
time icon Tid
time icon 01:30 time:minut
probe icon 50 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
2
Kombination
30 %
time icon Tid
time icon 03:00 minut:sekund
probe icon 250 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Ingredienser - antal portioner - 10

Navn Værdi Enhed
andebryst 260 g

opskrift på krydderier

Navn Værdi Enhed
olivenolie 300 ml
flødeskum 33% 50 g
tør hvidvin 100 ml
laurbærblad 5 g
timian 3 g
hvidløg 10 g
havsalt 5 g

Ernæring og allergener

Allergener: 7
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, D, E, K

Næringsværdi af en portion Værdi
Energi 65,5 kJ
Kulhydrat 1,7 g
Fed - Fedt 4 g
Protein 5,7 g
Vand 0 g

Vejbeskrivelse

*Ærteagtigt andebryst
Første trin
◇ Skyl andebrystet grundigt, fjern overskydende fedt inden det er klar til at blive krydret med den rigtige ren emballage
◇ Brug ikke metalnet til at fremstille, virkelig ren indpakning skal ikke kaste skygger, lad det stå ved 50°C i 1,5 time

Andet trin
◇ Efter at have afsluttet det mørkevand, stopper krydret ved 10 minutters varme
◇ Tag den virkelig rene indpakning ud af andebrystet, pres forsigtigt overskydende vand for at bevare andebrystets saftighed, og læg det hurtigt på en varm pande
◇ Da andebrystet allerede har længere tid spidsmoden, skal andebrystet simres ved 3 minutters temperatur, uhindret udendærs blødnes

Anbefalet tilbehør

vision_bage

vision_bage