Opskrift detaljer

Æg 蒸白煮蛋

17. 4. 2023

Forfatter: Gary CHIU

Selskab: Retigo Asia

Fødevarekategori: Æg

Køkken: kinesisk

Download PDF Download BR2

Program trin

  • Forvarmning:
  • 99 °C

For at se hele bordet skal du flytte bordet til højre.

1
Dampprogram
time icon Tid
time icon 10:00 minut:sekund
probe icon 99 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingredienser - antal portioner - 10

Navn Værdi Enhed
hønseæg 60 g

opskrift på krydderier

Navn Værdi Enhed
havsalt 5 g

Ernæring og allergener

Allergener: 3
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Næringsværdi af en portion Værdi
Energi 9,1 kJ
Kulhydrat 0,1 g
Fed - Fedt 0,7 g
Protein 0,7 g
Vand 0 g

Vejbeskrivelse

◇ 蒸鸡蛋室温小量，使室内有空气进入，温度产生温和
◇ 鸡蛋投入不选油炸，蒸气均匀对流才能产生好品质
◇ 100℃蒸10分钟立刻浸泡冰块水急速冷却，停止熟化
◇ 浸泡冰块水冷却后的蛋液温和流淌，更容易嫩滑
◇ 凉却完成的蒸白煮蛋，建议不嫩蛋液冷藏保存
◇ 嫩蛋完成的鸡蛋剥离干净，配上海鲜享用

Anbefalet tilbehør

GN-kantiner, perforeret i rustfrit stål

GN-kantiner, perforeret i rustfrit stål

vision_fritering

vision_fritering