Opskrift detaljer

Bagværk 蒸中式鵝肉粽子

17. 4. 2023

Forfatter: Gary CHIU

Selskab: Retigo Asia

Flere opskrifter fra denne forfatter

Fødevarekategori: Bagværk

Køkken: kinesisk

Download PDF Download BR2

Program trin

  • Forvarmning:
  • 99 °C

For at se hele bordet skal du flytte bordet til højre.

1
Dampprogram
time icon Tid
time icon 12:00 minut:sekund
probe icon 99 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

ingredienser

Navn Værdi Enhed
kinesiske salte risboller 180 g

Ernæring og allergener

Allergener:
Mineraler:
Vitaminer:

Næringsværdi af en portion Værdi
Energi 81,9 kJ
Kulhydrat 7,2 g
Fed - Fedt 2,5 g
Protein 0,8 g
Vand 0 g

Fremgangsmåde

◆ 中式鵝肉粽製作時需事項先解凍，冷凍粽子密度高，需2倍時間
◆ 使用蒸籠煮熟粽子，水蒸氣對流效果好，不過水效率佳
◆ 粽子屬米食含肉類，冷凍質地密度高，建議蒸煮前預先解凍
◆ 高溫高壓煮和水蒸氣滲透性強，水分子細小透過性強，黏米口感好

Anbefalet tilbehør

GN-kantiner, perforeret i rustfrit stål

GN-kantiner, perforeret i rustfrit stål

vision_fritering

vision_fritering

Trådhylder rustfri stål

Trådhylder rustfri stål