Opskrift detaljer

Fisk Dampet fisk i kinesisk olie

17. 4. 2023

Forfatter: Gary CHIU

Selskab: Retigo Asia

Fødevarekategori: Fisk

Køkken: kinesisk

Program trin

  • Forvarmning:
  • 99 °C

For at se hele bordet skal du flytte bordet til højre.

1
Dampprogram
probe icon Stegespyd1
probe icon76 °C
probe icon 99 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingredienser - antal portioner - 1

Navn Værdi Enhed
havaborre fisk 1 stk

Navn Værdi Enhed
østers sovs 10 ml
soya sovs 15 ml
ris vin 20 ml
sesamolie 5 ml
kværnet hvid peber 3 g
semulje sukker 5 g
løg 5 g
rød peber 2 g
frisk ingefær 10 g

Ernæring og allergener

Allergener:
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Næringsværdi af en portion Værdi
Energi 42,7 kJ
Kulhydrat 9,2 g
Fed - Fedt 0,3 g
Protein 0,6 g
Vand 0 g

Vejbeskrivelse

◇ Reducer effektivt fiskelugt før behandling, skold overfladen af fiskehud og fjern blodpletter fra indre organer og fiskeben
◇ Skær bagsiden af hele fisken og skær den med en kniv for at forkorte tilberedningstiden og bedre absorbere suppen.
◇ Drys salt på begge sider af fiskekroppen og inde i maven, vent i 15 minutter og absorber derefter vandet for at fjerne fiskelugten
◇Brug en porcelænstallerken til at dampe fisk, læg ingefærskiver i bunden af tallerkenen og bugen på fisken, læg fisken på tallerkenen og hæld saucen over
◇ Højtemperaturdampning, centertemperaturtilstand, den mest nøjagtige, når sonden indsættes i den kødfulde del af bagenden af fiskehovedet
◇ Efter fisken er ude af ovnen, læg grønt løg og rød peber på fiskekroppen, dryp med varm olie og det er færdigt

Anbefalet tilbehør

GN-kantiner, perforeret i rustfrit stål

GN-kantiner, perforeret i rustfrit stål

Trådhylder rustfri stål

Trådhylder rustfri stål