Opskrift detaljer

Fjerkræ Hvid peberfugl

17. 4. 2023

Forfatter: Gary CHIU

Selskab: Retigo Asia

Fødevarekategori: Fjerkræ

Køkken: kinesisk

Download PDF Download BR2

Program trin

  • Forvarmning:
  • 99 °C

For at se hele bordet skal du flytte bordet til højre.

1
Dampprogram
probe icon Stegespyd1
probe icon76 °C
probe icon 95 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingredienser - antal portioner - 8

Navn Værdi Enhed
kyllingelår 250 g

Navn Værdi Enhed
ris vin 80 g
Sesamolie 100 ml
Salt 60 g
frisk ingefær 20 g
løg 10 g
kværnet hvid peber 5 g

Ernæring og allergener

Allergener: SESAME
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Sodium: 38758 mg, Zn
Vitaminer: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Næringsværdi af en portion Værdi
Energi 56,7 kJ
Kulhydrat 1,3 g
Fed - Fedt 2,9 g
Protein 6,2 g
Vand 0 g

Vejbeskrivelse

◆ Fugl tilberedes med ingefærstykker og sherry-sauce, sojasauce, hvidløgspasta, riseddike 1 lille time
◆ Brug ikke non-stick pande, fjerkræ tilberedes på almindelig pande for bedre varmefordeling
◆ Damp 95°C i midten varme 76°C, denne referencetilstand producerer kødets konsistens meget høj
◆ Dampning afsluttet, undgå hurtigt at køle ned, må ikke hælde koldt vand over kogevandet
◆ Efter afkøling, skær i skiver, læg på ingefær og coriandersauce, server straks

Anbefalet tilbehør

Trådhylder rustfri stål

Trådhylder rustfri stål