Opskrift detaljer

Fisk Grillet tyndsaltmakrel

12. 4. 2023

Forfatter: Gary CHIU

Selskab: Retigo Asia

Fødevarekategori: Fisk

Køkken: kinesisk

Program trin

  • Forvarmning:
  • 265 °C

For at se hele bordet skal du flytte bordet til højre.

1
Varm luft
10 %
time icon Tid
time icon 06:00 minut:sekund
probe icon 250 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Ingredienser - antal portioner - 1

Navn Værdi Enhed
makrel 160 g

opskrift på krydderier

Navn Værdi Enhed
Mirin 20 ml
salt 5 g
citron 1 stk
kværnet sort peber 0,5 g

Ernæring og allergener

Allergener:
Mineraler: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, B6, C, K, Kyselina listová

Næringsværdi af en portion Værdi
Energi 310,5 kJ
Kulhydrat 0,3 g
Fed - Fedt 20,8 g
Protein 30,5 g
Vand 0 g

Vejbeskrivelse

◇ Vakuumfrosset makrel nedkølet for at afise naturligt, så blodigt vand undgås i at skylle ud
◇ Tør makrellen med køkkenrulle, påfør mirin på begge sider af makrellen, og lad den tørre naturligt
◇ Mirin hjælper med at fjerne fiskelugten, og fugten på den lufttørrede overflade opnår varmeledning hurtigere
◇ Makrellens skind er malet med et knivmønster for at tvinge olien hurtigere ud og øge udseendet
◇ Makrellens skind koges opad, og den varme luft ved høj temperatur steger den olieholdige makrel sprød
◇ Kanaldrift undgår skrotning forårsaget af tidlig optøning, og den frosne makrel tilberedes direkte

Anbefalet tilbehør

vision_grill_diagonal

vision_grill_diagonal

vision_bage

vision_bage