Opskrift detaljer

Første fase
⦁ Forbered efterårsørreden ved at rense indvoldene ud, og skær ikke svømmerne over, så fisken ikke forringes; skær filetterne til for at fjerne fugt
⦁ Skær efterårsørredens overflade i skrå snit, læg et jævnt lag olie ovenpå uden at overskride varmepladens høje temperatur
⦁ Steg fisken, indtil overfladen bliver gylden og sprød, så steger den af med en god aroma og tilføjer en frisk smag

Anden fase
⦁ Brug en standard justeringsskål, fyld den helt med efterårsørred, der mindst vejer 150 gram
⦁ Lad stege en smule opløsning komme ind i skålen for at undgå, at overfladen svirrer
⦁ Efter skabelsen lad den stå i 30 minutter, så svømmerne hurtigt køler af efter 24 minutter