Opskrift detaljer

Fjerkræ Sprødstegt kylling

10. 4. 2023

Forfatter: Gary CHIU

Selskab: Retigo Asia

Fødevarekategori: Fjerkræ

Køkken: kinesisk

Program trin

  • Forvarmning:
  • 175 °C

For at se hele bordet skal du flytte bordet til højre.

1
Kombination
40 %
probe icon Stegespyd1
probe icon60 °C
probe icon 160 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Varm luft
10 %
probe icon Stegespyd1
probe icon72 °C
probe icon 180 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Ingredienser - antal portioner - 1

Navn Værdi Enhed
hel kylling 900 g

Navn Værdi Enhed
salt 10 g
semulje sukker 10 g
mononatriumglutamat 15 g
skaldyrssauce 30 g
østers sovs 20 g
fem krydderier 5 g
hakket hvidløg 200 g
tørret ingefær 80 g
løg 80 g

Ernæring og allergener

Allergener:
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Næringsværdi af en portion Værdi
Energi 1806 kJ
Kulhydrat 132,1 g
Fed - Fedt 37,7 g
Protein 215,9 g
Vand 0 g

Vejbeskrivelse

Den første fase
◇ I betragtning af udseendet af det sprøde skind, indsættes kernetemperatursonden i kyllingelåret til påvisning
◇ Kernetemperatursonden indsættes i den tykkeste del af kyllingelåret og klæber til knoglen for den mest nøjagtige detektion

anden fase
◇ Dampstegning til tørstegning, affugtningsventilen fjerner hurtigt dampfugtigheden i ovnkabinemiljøet
◇ Når kyllingelårene har nået midtertemperaturen på 72°C, tages de ud og lades ved stuetemperatur i ca. 15 minutter, indtil kyllingen er fyldt, indtil den er lige gennemstegt
◇ Traditionel oliehældning, ved hjælp af dampovn til at lave et program, kan du registrere og spare olieomkostninger

Anbefalet tilbehør

trådhylder_til_kyllinger

trådhylder_til_kyllinger