Opskrift detaljer

Fisk grillet hel fisk

10. 4. 2023

Forfatter: Gary CHIU

Selskab: Retigo Asia

Fødevarekategori: Fisk

Køkken: kinesisk

Download PDF Download BR2

Program trin

  • Forvarmning:
  • 250 °C

For at se hele bordet skal du flytte bordet til højre.

1
Varm luft
60 %
probe icon Stegespyd1
probe icon60 °C
probe icon 210 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Varm luft
10 %
probe icon Stegespyd1
probe icon76 °C
probe icon 240 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Ingredienser - antal portioner - 1

Navn Værdi Enhed
havaborre fisk 1 stk

Vejbeskrivelse

√ Den første fase
◇ Skær bagsiden af hele fisken og skær den med en kniv for at forkorte tilberedningstiden
◇ Tørbagning i forvarmningstilstand, temperatur 250°C, vindhastighed 90 %

√ Anden fase
◇ Central temperaturtilstand, automatisk registrering af produktionstidsudstyr
◇ Brug en flad bradepande til stegning og stegning af hele fisken, som er non-stick og varmeledende hurtigt

√ Den tredje fase
◇ Det tredje trin går ind i tørbagning ved høj temperatur, og temperaturen stiger med 30°C
◇ Kontinuerlig højtemperaturopvarmning, kernetemperaturen når over 76 °C
◇ Skindet er sprødt ved høj temperatur, og fisken er mør og ikke tør

Anbefalet tilbehør

vision_bage

vision_bage