Opskrift detaljer

Steak Ristet oksebryst

10. 4. 2023

Forfatter: Gary CHIU

Selskab: Retigo Asia

Fødevarekategori: Steak

Køkken: kinesisk

Download PDF Download BR2

Program trin

  • Forvarmning:
  • 225 °C

For at se hele bordet skal du flytte bordet til højre.

1
Kombination
30 %
time icon Tid
time icon 15:00 minut:sekund
probe icon 210 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Kombination
30 %
time icon Tid
time icon 02:00 time:minut
probe icon 135 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
3
Varm luft
0 %
time icon Tid
time icon 30:00 minut:sekund
probe icon 210 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredienser - antal portioner - 10

Navn Værdi Enhed
bryst 2 kg

Navn Værdi Enhed
frisk ingefær 30 g
skalotteløg 30 g
stjerneanis 1 g
hvidløg 10 g
kanel 1 g
kryddernellike 1 g
soya sovs 200 ml
ris vin 30 ml
krydret fermenteret bønnemasse 5 g
krydret bønnesauce 30 g
vand 5 l
kommenfrø 1 g

Ernæring og allergener

Allergener:
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Næringsværdi af en portion Værdi
Energi 377 kJ
Kulhydrat 2 g
Fed - Fedt 20,3 g
Protein 44,5 g
Vand 0 g

Vejbeskrivelse

√ Første trin
★ Steg over høj varme i nogle minutter for at udvikle smag, mens du steger i vognens bund
★ Steg derefter ved lavere varme for at skåne stegen

√ Andet trin
★ Første lille tid ikke for meget, tilsæt hurtigt stegesauce
★ Anden lille tid sukker, undgå oksebrystets overflade fra at brænde
★ Fjern derefter efter 30 minutter, hjælp blødgøring indsmagning

√ Tredje trin
★ Store flamme samle væske, oksebryst fremskride, bouillon ensartet produceret
★ Ikke for meget, høj varme hurtigt samle væske, forkorte tiden

Anbefalet tilbehør

GN-kantiner i rustfrit stål

GN-kantiner i rustfrit stål