Opskrift detaljer

Fisk Kogte rejer

10. 4. 2023

Forfatter: Gary CHIU

Selskab: Retigo Asia

Fødevarekategori: Fisk

Køkken: kinesisk

Program trin

  • Forvarmning:
  • 99 °C

For at se hele bordet skal du flytte bordet til højre.

1
Dampprogram
time icon Tid
time icon 04:00 minut:sekund
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Ingredienser - antal portioner - 1

Navn Værdi Enhed
rejer 1 kg

opskrift på krydderier

Navn Værdi Enhed
ris vin 20 ml
mild sojasovs 20 ml
hakket hvidløg 10 g

Ernæring og allergener

Allergener:
Mineraler:
Vitaminer:

Næringsværdi af en portion Værdi
Energi 790,5 kJ
Kulhydrat 11,5 g
Fed - Fedt 10,1 g
Protein 160,8 g
Vand 0 g

Vejbeskrivelse

◇ Vask de hvide rejer for at fjerne tarmmudderet, snup lidt risvin og fjern fiskelugten
◇ Sæt den i en forvarmet ovn, brug en perforeret bageplade i rustfrit stål og damp i 4 minutter
◇ Brug perforerede bageplader/bassiner i rustfrit stål til at gøre et stort antal konvektion og drænbare
◇ Kedlen producerer mættet vanddamp, og vanddampmolekylerne er fine, hvilket låser fisk og skaldyrs friskhed og sødme
◇ Nyd den lige ud af ovnen, smag sødmen af højkvalitets fisk og skaldyr i en dampovn under høj temperatur og tryk

Anbefalet tilbehør

GN-kantiner, perforeret i rustfrit stål

GN-kantiner, perforeret i rustfrit stål

vision_fritering

vision_fritering

Trådhylder rustfri stål

Trådhylder rustfri stål