Opskrift detaljer

Name: Kogte rejer
Yield: 1
Cuisine: kinesisk

Fisk Kogte rejer

10. 4. 2023

Forfatter: Gary CHIU

Selskab: Retigo Asia

Fødevarekategori: Fisk

Køkken: kinesisk

Download PDF Download BR2

Program trin

Forvarmning:
99 °C

For at se hele bordet skal du flytte bordet til højre.

Dampprogram

Tid

04:00 minut:sekund

99 °C

50 %

Ingredienser - antal portioner - 1

Navn	Værdi	Enhed
rejer	1	kg

opskrift på krydderier

Navn	Værdi	Enhed
ris vin	20	ml
mild sojasovs	20	ml
hakket hvidløg	10	g

Ernæring og allergener

Allergener:
Mineraler:
Vitaminer:

Næringsværdi af en portion	Værdi
Energi	790,5 kJ
Kulhydrat	11,5 g
Fed - Fedt	10,1 g
Protein	160,8 g
Vand	0 g

Vejbeskrivelse

◇ Vask de hvide rejer for at fjerne tarmmudderet, snup lidt risvin og fjern fiskelugten
◇ Sæt den i en forvarmet ovn, brug en perforeret bageplade i rustfrit stål og damp i 4 minutter
◇ Brug perforerede bageplader/bassiner i rustfrit stål til at gøre et stort antal konvektion og drænbare
◇ Kedlen producerer mættet vanddamp, og vanddampmolekylerne er fine, hvilket låser fisk og skaldyrs friskhed og sødme
◇ Nyd den lige ud af ovnen, smag sødmen af højkvalitets fisk og skaldyr i en dampovn under høj temperatur og tryk

Anbefalet tilbehør

GN-kantiner, perforeret i rustfrit stål

vision_fritering

Trådhylder rustfri stål