Opskrift detaljer

Name: Hvidmusling
Yield: 1
Cuisine: kinesisk

Fisk Hvidmusling

10. 4. 2023

Forfatter: Gary CHIU

Selskab: Retigo Asia

Fødevarekategori: Fisk

Køkken: kinesisk

Download PDF Download BR2

Program trin

Forvarmning:
99 °C

For at se hele bordet skal du flytte bordet til højre.

Dampprogram

Tid

04:00 minut:sekund

99 °C

50 %

Ingredienser - antal portioner - 1

Navn	Værdi	Enhed
rejer	1	kg

opskrift på krydderier

Navn	Værdi	Enhed
ris vin	20	ml
mild sojasovs	20	ml
hakket hvidløg	10	g

Ernæring og allergener

Allergener:
Mineraler:
Vitaminer:

Næringsværdi af en portion	Værdi
Energi	790,5 kJ
Kulhydrat	11,5 g
Fed - Fedt	10,1 g
Protein	160,8 g
Vand	0 g

Vejbeskrivelse

◆ Skyl hvidmuslingerne godt, tag dem ud af skallen, fjern sandkornene.
◆ Læg dem i en forvarmet bageplade, brug ikke metalfolie til at bage, 100 grader.
◆ Brug ikke metalfolie/ophæng, store mængder kanhave en negativ effekt på lakeringsvandet.
◆ Katalysatorprodukter og vandkogning, vanddampens koncentration bygger en kraftig sød smag.
◆ Efter udgangen kan de straks serveres, produktet med dampede bageplader har høj temperatur, høj tryk og høj kvalitet sød smag.

Anbefalet tilbehør

GN-kantiner, perforeret i rustfrit stål

vision_fritering

Trådhylder rustfri stål