Opskrift detaljer

Name: Risotto med svampe
Yield: 10
Cuisine: kinesisk
Ingredients: 200,0000 g; 50,0000 g; 50,0000 g; 50,0000 g; 50,0000 g

Fisk Risotto med svampe

11. 4. 2023

Forfatter: Gary CHIU

Selskab: Retigo Asia

Fødevarekategori: Fisk

Køkken: kinesisk

Download PDF Download BR2

Program trin

Forvarmning:
99 °C

For at se hele bordet skal du flytte bordet til højre.

Dampprogram

Tid

05:00 minut:sekund

99 °C

90 %

Kombination

30 %

Tid

04:00 minut:sekund

250 °C

90 %

Ingredienser - antal portioner - 10

Navn	Værdi	Enhed
rejekugler	200	g
blomkål	50	g
ærter	50	g
farvet peber	50	g
svampe	50	g

Ernæring og allergener

Allergener:
Mineraler:
Vitaminer:

Næringsværdi af en portion	Værdi
Energi	70,2 kJ
Kulhydrat	6,5 g
Fed - Fedt	2,7 g
Protein	3,9 g
Vand	0 g

Vejbeskrivelse

Første trin
◇ Forbered hvide asparges, søde ærter og porrer
◇ Hvide asparges, søde ærter og porrer i madlavningsvand med lidt salt, blancher derefter og svits dem, så de bliver sprøde og smager bedre

Andet trin
◇ Tilsæt hvide asparges, søde ærter, porrer, farverige grøntsager og svampe til gryden, smag til med blanding (將白花菜、甜豆筴、木耳水份瀝乾，表面乾燥幫助高溫烤上色)
◇ Tilsæt derefter den svitsede blanding i gryden igen og lad det simre, indtil det bliver duftende og farverigt
◇ Smag krydderierne til og ingredienserne skal simre sammen
◇ Brug høj varme til at tilføje krydderierne og lade dem udtrykke deres aromaer, sammen med de krydrede ingredienser i ét

Anbefalet tilbehør

GN-kantiner i rustfrit stål

Emaljerede GN- kantiner