Opskrift detaljer

Fisk Rejebolde og grøntsager

11. 4. 2023

Forfatter: Gary CHIU

Selskab: Retigo Asia

Fødevarekategori: Fisk

Køkken: kinesisk

Program trin

  • Forvarmning:
  • 99 °C

For at se hele bordet skal du flytte bordet til højre.

1
Dampprogram
time icon Tid
time icon 05:00 minut:sekund
probe icon 99 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Kombination
30 %
time icon Tid
time icon 04:00 minut:sekund
probe icon 250 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Ingredienser - antal portioner - 10

Navn Værdi Enhed
rejekugler 200 g
blomkål 50 g
ærter 50 g
farvet peber 50 g
svampe 50 g

Ernæring og allergener

Allergener:
Mineraler:
Vitaminer:

Næringsværdi af en portion Værdi
Energi 70,2 kJ
Kulhydrat 6,5 g
Fed - Fedt 2,7 g
Protein 3,9 g
Vand 0 g

Vejbeskrivelse

Den første fase
◇ Damp først blomkål, sød ært og svamp
◇ Blomkål, søde ærter og svampe er grøntsager med lavt vandindhold. De dampes og ristes derefter og bages derefter ved høj temperatur for bedre smag

anden fase
◇ Tilsæt blomkål, søde ærter, svampe, peberfrugt og rejekugler i gryden, krydr og bland godt (dræn det hvide blomkål, søde ærter og svamp, og tør overfladen for at hjælpe farven til at bage ved høj temperatur)
◇ Sæt det derefter i dampovnen og fortsæt med at dampe og bage, indtil det er kogt og ristet for at producere aroma og farve
◇ Krydderier skal blandes med ingredienser og bages sammen
◇ Brug høj temperatur til at riste krydderierne for at producere aroma og kondensere med ingredienserne

Anbefalet tilbehør

GN-kantiner i rustfrit stål

GN-kantiner i rustfrit stål

Emaljerede GN- kantiner

Emaljerede GN- kantiner