Opskrift detaljer

Fjerkræ Coq au Vin

5. 4. 2023

Forfatter: Retigo Team Deutschland

Selskab: RETIGO Deutschland GmbH

Fødevarekategori: Fjerkræ

Køkken: fransk

Program trin

For at se hele bordet skal du flytte bordet til højre.

1
Kombination
50 %
time icon Tid
time icon 01:00 time:minut
probe icon 140 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Sprødstegning
probe icon 230 °C
ventilator icon 100 %

Ingredienser - antal portioner - 2

Navn Værdi Enhed
kyllingelår 4 stk
gulerod 3 stk
svampe 10 stk
løg 2 stk
bacon 100 g
tør rødvin 0,5 l
portvin rød 0,2 l
rosmarin 1 stk

Ernæring og allergener

Allergener:
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Næringsværdi af en portion Værdi
Energi 405 kJ
Kulhydrat 0 g
Fed - Fedt 44,5 g
Protein 1 g
Vand 0 g

Vejbeskrivelse

Skær ikke grøntsagerne og baconen for småt, og læg dem i en AMT-riste og steg ved 200°C i cirka 15 minutter. Læg nu kyllingelårene i stegen og fyld op med rødvin og portvin, så skindet på benene ikke er dækket. Smag til med lidt salt, peber og rosmarin. Braiser forsigtigt benene i 1 time ved 140°C og 50% fugt i smør.

Efter en time skæres benene ud og saucen sis og reduceres i en gryde. Tilsæt eventuelt lidt smør lige inden servering.

Mens saucen reducerer, sættes benene tilbage på grøntsagerne og smøres med lidt smør og skorpe skindet i cirka 5 minutter i Golden Touch-tilstand.

Tip: Polenta er et godt tilbehør. De ristede grøntsager skal også spises med.

Du kan også tilføje kartofler til stuvningsprocessen efter 45 minutter, som blot koger sammen med stuvningen og absorberer smagen af saucen.