Opskrift detaljer

I robotten til dejen hælder vi vand, tilsætter balsamico, gær og mel. Vi blander og først derefter tilsætter vi salt. Køkkenmaskinen sætter vi på højere hastighed for at blande og ælte dejen glat. 2 minutter før slutningen hælder vi olivenolie i.
Den således forberedte dej lader vi hæve bedst i hævekurven. Så snart dejen mindst fordobler sin volumen, tager vi den ud på arbejdsfladen. Vi deler den i 4 dele, former dem, og lægger dem på den forberedte bageplade til at hæve igen.
De hævede baguetter bages i konvektoren efter det angivne program. Efter bagning tages de ud og lades køle af.