Opskrift detaljer

Bagværk Italiensk baguette

31. 3. 2023

Forfatter: Zdeněk Marcín

Fødevarekategori: Bagværk

Køkken: italiensk

Program trin

For at se hele bordet skal du flytte bordet til højre.

1
Varm luft
100 %
time icon Tid
time icon 00:01 time:minut
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Dysse-damp
10 n
time icon 5 s
probe icon 50 ml
3
Varm luft
25 %
time icon Tid
time icon 00:25 time:minut
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredienser - antal portioner - 0

Navn Værdi Enhed
vand 0,72 g
almindeligt hvedemel 1000 g
frisk gær 0,02 g
salt 0,02 g
balsamicoeddike 0,05 g
olivenolie 0,03 g

Ernæring og allergener

Allergener: 1
Mineraler: Ca, Fe, K, Mg
Vitaminer: A, D, E, K

Næringsværdi af en portion Værdi
Energi 0 kJ
Kulhydrat 0 g
Fed - Fedt 0 g
Protein 0 g
Vand 0 g

Vejbeskrivelse

Hæld vand i dejmaskinen, tilsæt balsamicoeddike, gær og mel. Bland og tilsæt først derefter salt. Sæt foodprocessoren på et hurtigere blandeniveau og bland en jævn dej. Tilsæt olivenolie 2 minutter før slutningen.
Dejen, der er tilberedt på denne måde, er bedst at lade den hæve i kynary. Så snart dejen har mindst fordoblet sin volumen, vender vi den på arbejdsfladen. Del i 4 dele, form og lad hæve igen på den forberedte bageplade.
Bag de hævede baguetter i kombiovnen efter det angivne program. Tag den ud efter bagning og lad den køle af.