Opskrift detaljer

Svinekød Kraftig svinekød_Retigo Asia

31. 3. 2023

Forfatter: Gary CHIU

Selskab: Retigo Asia

Fødevarekategori: Svinekød

Køkken: kinesisk

Download PDF Download BR2

Program trin

  • Forvarmning:
  • 160 °C

For at se hele bordet skal du flytte bordet til højre.

1
Varm luft
100 %
probe icon Stegespyd1
probe icon40 °C
probe icon 140 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Varm luft
100 %
probe icon Stegespyd1
probe icon60 °C
probe icon 170 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
3
Varm luft
40 %
probe icon Stegespyd1
probe icon75 °C
probe icon 240 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
4
Varm luft
20 %
probe icon Stegespyd1
probe icon90 °C
probe icon 270 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredienser - antal portioner - 10

Navn Værdi Enhed
fatback 3 kg
salt 10 g
allehånde 10 g
semulje sukker 5 g
hvidvinseddike 10 ml

Ernæring og allergener

Allergener:
Mineraler:
Vitaminer:

Næringsværdi af en portion Værdi
Energi 1055,9 kJ
Kulhydrat 1,6 g
Fed - Fedt 99,1 g
Protein 39,1 g
Vand 0 g

Vejbeskrivelse

√ Første trin
◆ Forvarm efterfølgende ventilation, brug konvektionsmetode til at tilberede
◆ Dette trin skal stege svinekødet ved 5 temperaturgrader

√ Andet trin
◆ Dette trin bruges til at grillere svinekødsbånd, så det kan grilles mere jævnt
◆ Brug en grydeske eller hvidløgspresser, så det jævnt griller på kødsiden
◆ Høj temperatur kan let smelte fedtet, temperatur skal indstilles til 30°C

√ Tredje trin
◆ Dette trin kræver høj temperatur stegning, begynd at grillere svinekødsbånd
◆ Svinekødsbånd er ikke ensartet, vent på næste trin behandling

√ Fjerde trin
◆ Sidste svinekødsbånd trin, åbn to gange efterfølgende for at tage overskydende svinekød, jævnte udseende er muligt

Anbefalet tilbehør

Trådhylder rustfri stål

Trådhylder rustfri stål