Opskrift detaljer

Fjerkræ Stegt andelår

8. 3. 2023

Forfatter: Vlastimil Jaša

Selskab: Retigo

Flere opskrifter fra denne forfatter

Fødevarekategori: Fjerkræ

Køkken: tjekkisk

Download PDF Download BR2

Program trin

For at se hele bordet skal du flytte bordet til højre.

1
Varm luft
100 %
time icon Tid
time icon 00:15 time:minut
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Podlej vodou a vínem

2
Kombination
50 %
probe icon Stegespyd1
probe icon96 °C
probe icon 145 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

ingredienser

Navn Værdi Enhed
andelår 2,5 kg
salt 0,03 kg
kommenfrø 0,02 kg
æbler 0,25 kg
løg 0,25 kg
tør rødvin 0,15 l

Ernæring og allergener

Allergener:
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, Cholin, E, K, Kyselina listová

Næringsværdi af en portion Værdi
Energi 895,6 kJ
Kulhydrat 6,2 g
Fed - Fedt 80,5 g
Protein 35,7 g
Vand 0 g

Fremgangsmåde

Renset andelår (eller kvarter) salt og krydres, lægges i en emaljeret GN høj 40 mm og efter smag kan vi tilsætte æbler og løg. Vedhæft med vand, rødvin
og bage til gylden på det nævnte program. I løbet af bagningen hælder vi væsken over eller tilsætter vand.