Opskrift detaljer

Vegetariske retter Duftende blomkålscouscous

2. 1. 2023

Forfatter: Ondrej Vlcek

Selskab: Retigo

Fødevarekategori: Vegetariske retter

Køkken: Andet

Program trin

For at se hele bordet skal du flytte bordet til højre.

1
Dampprogram
time icon Tid
time icon 00:06 time:minut
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 
2
Varm luft
100 %
time icon Tid
time icon 00:20 time:minut
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredienser - antal portioner - 8

Navn Værdi Enhed
blomkål 3 stk
dåse kikærter 2 stk
tørrede abrikoser 200 g
rosiner 50 g
mynte 40 g
frisk dild 20 g
Krydderi 10 g
olivenolie 40 ml

Ernæring og allergener

Allergener:
Mineraler: Ca, Fe, K, Mg
Vitaminer: A, D, E, K

Næringsværdi af en portion Værdi
Energi 101,7 kJ
Kulhydrat 21,8 g
Fed - Fedt 0,4 g
Protein 1,7 g
Vand 0 g

Vejbeskrivelse

Rens blomkålshoveder og skær dem i buketter og kasser den bitre stilk. Brug magimix eller en hvilken som helst anden elektrisk fræser udstyret med knive til at skære buketter, indtil couscousagtig tekstur. Fordel over GN og damp i ca. 6 minutter under omrøring en eller to gange under processen. Læg imens afdryppede kikærter på en smurt bageplade og krydr med salt og andre krydderier. Skær alle abrikoser, rosiner fint og hak alle krydderurterne. Hvornår er "couscousen" blød men stadig al dente tag den ud af dampen og lad den køle lidt af. Tænd ovnen på 180°C varmluft og når de er forvarmet sættes kikærter i og steges til de er sprøde. Det kan godt være lidt længere afhængig af kikærter. Krydr blomkålscous cous og tilsæt alle de øvrige ingredienser sammen med lidt olivenolie. Når kikærter er klar lad det køle lidt af og bland det gennem couscous. Serveres lun eller ved stuetemperatur.

Anbefalet tilbehør

vision_bage

vision_bage

GN-kantiner i rustfrit stål

GN-kantiner i rustfrit stål