Opskrift detaljer

Tilsæt ingredienser til en standmixer med dejkrog. Mix på høj hastighed i 6-8 minutter, indtil dejen har dannet en bold og løsner sig fra kanten af skålen.
Overfør til en skål og form den til en bold. Dæk til og lad fermentere ved stuetemperatur i 60 minutter eller hæve i en blastchiller.
Dejen skulle være steget meget. Bank den ned for at frigive noget gas, og lav derefter en styrkebyggende fold. Tuck og form den til en bold ligesom før, dæk til, og lad fermentere ved stuetemperatur eller i blastchiller i endnu 60 minutter.
Dejen skulle igen være steget meget. Drys mel på dejen og arbejdsfladen og del den i 6 lige store stykker (ca. 150g hver). Forform hvert stykke til en bold. Når de er forformet til bolde, dæk med et fugtigt klæde for at slappe af i 15-20 minutter.
Form baguetter og læg dem i en bageplade. Dæk de formede baguetter med et fugtigt klæde og lad hæve i 45 minutter i blastchiller.
Når baguetterne er hævet og klar til bagning, skal de give efter, når du prikker dem, og derefter langsomt strække sig tilbage.
Rids diagonalt over toppen af hver og placér i ovnen. Brødene er færdige, når de er gyldenbrune og sprøde.