Opskrift detaljer

Vegetariske retter Ristede peberfrugter creme brûlée

28. 9. 2022

Forfatter: Jaroslav Mikoška

Selskab: Retigo

Fødevarekategori: Vegetariske retter

Køkken: fransk

Program trin

  • Forvarmning:
  • 240 °C

For at se hele bordet skal du flytte bordet til højre.

1
Varm luft
100 %
time icon Tid
time icon 00:20 time:minut
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Take out the bell peppers and insert the ready crème brûlée

2
Varm luft
100 %
time icon Tid
time icon 00:55 time:minut
probe icon 90 °C
ventilator icon 60 %
ventilator icon 

Ingredienser - antal portioner - 10

Navn Værdi Enhed
mælk 3,5% 200 ml
flødeskum 33% 100 ml
æggeblomme 5 stk
salt 1 g
rød peber 1 kg

Ernæring og allergener

Allergener: 3, 7
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Næringsværdi af en portion Værdi
Energi 35 kJ
Kulhydrat 6 g
Fed - Fedt 0,3 g
Protein 1 g
Vand 0 g

Vejbeskrivelse

Rist hele peberfrugten og dæk dem til efter stegning i 5 minutter. Skræl, fjern frø og bland godt til en puré.
Varm fløde og mælk op til 80°C i en kombiovn. Tilsæt æggeblommer og pisk dem godt. Bland peberpuréen i, tilsæt salt og før den gennem en sigte. Køl ned. Overfør blandingen i ramekins og kog efter programmet. Afslut med at lave karamel på toppen og pynt med grillede grøntsager skåret i små tern og server med ristet brød.

Anbefalet tilbehør

GN-kantiner i rustfrit stål

GN-kantiner i rustfrit stål