Opskrift detaljer

Name: Græskarrisotto med filet af havbars
Yield: 8
Cuisine: italiensk
Ingredients: 1,0000 tPcs pumpkin; 30,0000 g pumpkin seeds; 50,0000 ml olive oil; 300,0000 g shallots; 500,0000 ml white wine; 1,0000 l vegetable stock; 150,0000 g butter; 1,0000 tPcs thyme; 500,0000 g risotto rice; 8,0000 tPcs sea bream fillets; 1,0000 g salt and pepper; 0,5000 g

Fisk Græskarrisotto med filet af havbars

28. 9. 2022

Forfatter: Jaroslav Mikoška

Selskab: Retigo

Fødevarekategori: Fisk

Køkken: italiensk

Download PDF Download BR2

Program trin

For at se hele bordet skal du flytte bordet til højre.

Varm luft

100 %

Tid

00:20 time:minut

180 °C

100 %

take out the pumpkin and put pumpkin seeds in

Varm luft

100 %

Tid

00:03 time:minut

180 °C

60 %

take the seeds out

Varm luft

100 %

Tid

00:10 time:minut

260 °C

100 %

put the fish fillets on the griddle skin side down and leave it for 3 minutes without having the combi on

Varm luft

100 %

Tid

00:01 minut:sekund

200 °C

100 %

Ingredienser - antal portioner - 8

Navn	Værdi	Enhed
græskar	1	stk
græskarfrø	30	g
olivenolie	50	ml
skalotteløg	300	g
tør hvidvin	500	ml
grøntsagsbouillon	1	l
smør	150	g
timian	1	stk
rundkornet ris	500	g
brasenfileter	8	stk
salt	1	g
kværnet sort peber	0,5	g

Ernæring og allergener

Allergener: 7
Mineraler: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Vitaminer: A, B, B6, C, D, E, K

Næringsværdi af en portion	Værdi
Energi	398,5 kJ
Kulhydrat	51,7 g
Fed - Fedt	18,1 g
Protein	6,4 g
Vand	0 g

Vejbeskrivelse

Skær græskaret, krydr, tilsæt olie og læg det i en GN-container og sæt det ind i en forvarmet kombiovn. Når det er færdigt, tilsættes græskarkerner. Mos græskaret til en puré. Nogle af græskaret skæres i små tern og sættes til side som pynt. Lav risottoen på komfuret som sædvanligt og tilsæt græskarpuréen til sidst.
Lad grillpanden forvarme og læg fileterne på med lidt olivenolie. Kombiovnen vil forblive slukket med døren lukket i 3 minutter. Tag fisken ud og læg den på en færdig risotto, pynt med hakkede friske persilleblade, terninger af græskar og græskar.

Anbefalet tilbehør

vision_bage

vision_grill