Opskrift detaljer

Fisk Græskarrisotto med fileter af havbrasen

28. 9. 2022

Forfatter: Jaroslav Mikoška

Selskab: Retigo

Fødevarekategori: Fisk

Køkken: italiensk

Program trin

For at se hele bordet skal du flytte bordet til højre.

1
Varm luft
100 %
time icon Tid
time icon 00:20 time:minut
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

take out the pumpkin and put pumpkin seeds in

2
Varm luft
100 %
time icon Tid
time icon 00:03 time:minut
probe icon 180 °C
ventilator icon 60 %
ventilator icon 

take the seeds out

3
Varm luft
100 %
time icon Tid
time icon 00:10 time:minut
probe icon 260 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

put the fish fillets on the griddle skin side down and leave it for 3 minutes without having the combi on

4
Varm luft
100 %
time icon Tid
time icon 00:01 minut:sekund
probe icon 200 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredienser - antal portioner - 8

Navn Værdi Enhed
græskar 1 stk
græskarfrø 30 g
olivenolie 50 ml
skalotteløg 300 g
tør hvidvin 500 ml
grøntsagsbouillon 1 l
smør 150 g
timian 1 stk
rundkornet ris 500 g
brasenfileter 8 stk
salt 1 g
kværnet sort peber 0,5 g

Ernæring og allergener

Allergener: 7
Mineraler: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Vitaminer: A, B, B6, C, D, E, K

Næringsværdi af en portion Værdi
Energi 398,5 kJ
Kulhydrat 51,7 g
Fed - Fedt 18,1 g
Protein 6,4 g
Vand 0 g

Vejbeskrivelse

Skær græskarret i skiver, krydr, olie og læg det på en GN-beholder og sæt det ind i en forvarmet kombiovn. Læg græskarkernerne i, når de er færdige. Mos græskarret til en puré. Noget af græskarret skæres i små tern og lægges til side som pynt. Lav risottoen på komfuret som sædvanligt og tilsæt græskarpuréen til sidst.
Lad bagepladen forvarme og læg fileterne på med en lille smule olivenolie. Kombiovnen forbliver slukket med lågen lukket i 3 minutter, Tag fisken ud og læg den på en færdig risotto, pynt med hakkede friske persilleblade, græskar i tern og pumkking

Anbefalet tilbehør

vision_bage

vision_bage

vision_grill

vision_grill