Opskrift detaljer

Vi skærer kødet på langs, så det kan åbnes som en bog. Vi skærer ikke helt ind til kanten, så det holder sammen. Kød kan let bankes fladt. Vi salter og peber fra begge sider.

Til fyldet dyber vi nogle bolleboller i mælk, som vi skærer i tynde skiver eller tern. Når de er bløde, presser vi den overskydende væske ud, tilsætter blødt smør, æg, finthakket bacon, presset hvidløg, merian, hakket persille og salter. Vi blander alt grundigt.

På kødet spreder vi fyldet (ikke helt ud til kanterne) og ruller det op igen på langs. Vi binder det fast med snor (i slagterforretninger kan man også købe en snor til dette formål). Rullen drysses med kommen på alle sider.

I bunden af en ovnfast skål med låg skærer vi groft løg og hvidløg, lægger rullen ovenpå og tilsætter ca. 150 ml vand eller fond. Vi bager bøf rullen efter det nævnte program. Efter behov tilsætter vi væske.