Opskrift detaljer

Vi vasker, tørre og salter den udbenede kylling på begge sider og krydrer med peber.
I en højere blenderbeholder tilsætter vi hakket persille, tørret rosmarin, tørret timian, 3 spsk olivenolie, blødt smør, citronsaft og skal. Alt blendes med hjælp af en stavblender. Den resulterende blanding skal have konsistensen af en pasta.

Vi lægger kyllingen på arbejdsfladen med skindsiden nedad. Brystet skærer vi let ind med en kniv, så der dannes en hel plade, og med hjælp af en kødhammer banker vi det let til en tykkelse på ca. 1,5 cm.
Kyllingens plade smøres med den forberedte urtepasta, og vi lægger skiver af bacon ovenpå. Derefter ruller vi pladen til formen af en roulade og pakker den ind i plastfolie.

I det første trin forbereder vi rouladen ved at blanchere den, og derefter bager vi den uden folie i det andet trin, indtil den får farve.