Opskrift detaljer

Name: Kyllingeroulade med krydderurter og bacon
Yield: 10
Cuisine: tjekkisk
Ingredients: 1800,0000 g Kuře vykoštěné; 7,0000 g Hladkolistá petržel; 6,0000 g Rozmarýn, Tymián; 12,0000 g Česnek; 1,0000 tPcs Citrón; 25,0000 ml Olivový olej; 200,0000 g Anglická slanina; 2,0000 g Sůl, Pepř; 100,0000 g máslo; 1,0000 g; 6,0000 g

Fjerkræ Kyllingeroulade med krydderurter og bacon

26. 7. 2022

Forfatter: Vlastimil Jaša

Selskab: Retigo

Fødevarekategori: Fjerkræ

Køkken: tjekkisk

Download PDF Download BR2

Program trin

Forvarmning:
99 °C

For at se hele bordet skal du flytte bordet til højre.

Dampprogram

Tid

00:30 time:minut

82 °C

80 %

Odbalte potravinářskou folii

Varm luft

100 %

Tid

00:20 time:minut

190 °C

100 %

Ingredienser - antal portioner - 10

Navn	Værdi	Enhed
udbenet kylling	1800	g
persille	7	g
timian	6	g
hvidløg	12	g
citron	1	stk
olivenolie	25	ml
engelsk bacon	200	g
salt	2	g
smør	100	g
kværnet sort peber	1	g
rosmarin	6	g

Ernæring og allergener

Allergener: 7
Mineraler: CA, Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Næringsværdi af en portion	Værdi
Energi	418,8 kJ
Kulhydrat	4,5 g
Fed - Fedt	32,6 g
Protein	25,8 g
Vand	0 g

Vejbeskrivelse

Vask den udbenede kylling, tør den og krydr den med salt og peber på begge sider.
Kom persillekviste, tørret rosmarin, tørret timian, 3 skeer olivenolie, blødgjort smør, saft og citronskal i en høj røreskål. Bland det hele med en stavblender. Den resulterende blanding skal have konsistensen af en pasta.

Læg kyllingen med skindsiden nedad på arbejdsfladen. Skær brystet let med en kniv, så der dannes et enkelt ark, og bank det let med en kødhammer til en tykkelse på cirka 1,5 cm.
Beklæd kyllingepladen med den tilberedte urtepasta og læg baconskiverne. Derefter ruller vi arket i form af en rulle og pakker det ind i madfolie.

I første trin forkoger vi rouladen og bager derefter færdig uden folie i andet trin for farve.

Anbefalet tilbehør

vision_bage

GN-kantiner, perforeret i rustfrit stål