Opskrift detaljer

Fjerkræ Kyllingeroulade med krydderurter og bacon

26. 7. 2022

Forfatter: Vlastimil Jaša

Selskab: Retigo

Fødevarekategori: Fjerkræ

Køkken: tjekkisk

Program trin

  • Forvarmning:
  • 99 °C

For at se hele bordet skal du flytte bordet til højre.

1
Dampprogram
time icon Tid
time icon 00:30 time:minut
probe icon 82 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Odbalte potravinářskou folii

2
Varm luft
100 %
time icon Tid
time icon 00:20 time:minut
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredienser - antal portioner - 10

Navn Værdi Enhed
udbenet kylling 1800 g
persille 7 g
timian 6 g
hvidløg 12 g
citron 1 stk
olivenolie 25 ml
engelsk bacon 200 g
salt 2 g
smør 100 g
kværnet sort peber 1 g
rosmarin 6 g

Ernæring og allergener

Allergener: 7
Mineraler: CA, Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Næringsværdi af en portion Værdi
Energi 418,8 kJ
Kulhydrat 4,5 g
Fed - Fedt 32,6 g
Protein 25,8 g
Vand 0 g

Vejbeskrivelse

Vask den udbenede kylling, tør den og krydr den med salt og peber på begge sider.
Kom persillekviste, tørret rosmarin, tørret timian, 3 skeer olivenolie, blødgjort smør, saft og citronskal i en høj røreskål. Bland det hele med en stavblender. Den resulterende blanding skal have konsistensen af en pasta.

Læg kyllingen med skindsiden nedad på arbejdsfladen. Skær brystet let med en kniv, så der dannes et enkelt ark, og bank det let med en kødhammer til en tykkelse på cirka 1,5 cm.
Beklæd kyllingepladen med den tilberedte urtepasta og læg baconskiverne. Derefter ruller vi arket i form af en rulle og pakker det ind i madfolie.

I første trin forkoger vi rouladen og bager derefter færdig uden folie i andet trin for farve.

Anbefalet tilbehør

vision_bage

vision_bage

GN-kantiner, perforeret i rustfrit stål

GN-kantiner, perforeret i rustfrit stål