Opskrift detaljer

Svinekød Živaň stege

15. 7. 2022

Forfatter: Vlastimil Jaša

Selskab: Retigo

Fødevarekategori: Svinekød

Køkken: slovakisk

Program trin

  • Forvarmning:
  • 180 °C

For at se hele bordet skal du flytte bordet til højre.

1
Varm luft
100 %
time icon Tid
time icon 00:06 time:minut
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Kombination
80 %
time icon Tid
time icon 00:30 time:minut
probe icon 155 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingredienser - antal portioner - 10

Navn Værdi Enhed
svinenakke 1500 g
fuldfed sennep 150 g
hvidløg 50 g
salt 18 g
røget bacon 500 g
kartofler 2000 g
pølse 500 g
løg 500 g
frisk peberfrugt 500 g
friske svampe 300 g
salve 230 g
chili pulver 0 g
kværnet sort peber 1 g
stødt røget paprika 1 g
kommenfrø 1 g
timian 0 g
merian 0 g

Ernæring og allergener

Allergener: 10
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, B6, C, E, K, Kyselina listová

Næringsværdi af en portion Værdi
Energi 1230,1 kJ
Kulhydrat 47,9 g
Fed - Fedt 87,2 g
Protein 63,3 g
Vand 0,9 g

Vejbeskrivelse

Skær svinenakken i 1,5–2 cm brede skiver, den røgede bacon i halve centimeters skiver. Skær de rensede peberfrugter i halve (større i kvarte), løg, kartofler og svampe i grove runder.

Salt og peber kødet med peber i fire farver. Bland olie, presset hvidløg, sennep, røget paprika og chili krydderier til en jævn emulsion - marinade. Kom alt kødet heri og lad det marinere natten over.

Vi forbereder en emaljeret gastrobeholder og tilføjer gradvist individuelle lag kød, løg, bacon, pølse, kartofler, svampe og peberfrugter i den (som spyd uden nål). Så bager vi på ovenstående program.

Anbefalet tilbehør

Emaljerede GN- kantiner

Emaljerede GN- kantiner