14. 7. 2022
Forfatter: Gary CHIU
Selskab: Retigo Asia
For at se hele bordet skal du flytte bordet til højre.
Sprødstegt svinekød produktionsparametre erfaringsanalyse: Det kan lufttørres på forhånd eller lufttørres efter blanchering. Det anbefales at indsætte en sonde under ovnfremstillingsprocessen. *Vælg i første fase tørbagning med en luftfugtighed på 30 % og en temperatur på 160 grader i mindst 40 til 50 minutter. Denne fase er at udtørre fugten fra svinekødet. * I anden fase skal du vælge tørbagning med en luftfugtighed på 30 % og en temperatur på 180 grader i mindst 20 minutter. På dette stadie, for at knække svinekødet, bages vandet til at tørre ud, så fedtet kan opløses, og temperaturen hæves med 20 grader. * I tredje trin (det stegte køds kernetemperatur er 65 grader) skal du vælge tørstegning med en luftfugtighed på 10 % og en temperatur på 220 grader i mindst 20 minutter. På dette stadium begynder svineskindet at briste. *Fjerde trin (stegt kød kernetemperatur 80 grader) vælg tørstegning, luftfugtighed 10%, temperatur 250 grader, tid mindst 20 minutter I det sidste trin, når du slår svineskindet op, kan du åbne lågen, mens du griller og tage den ud for at skrabe skindet, 3 til 4 gange i træk. Du behøver ikke vente på, at tilberedningstiden er færdig, mens du skraber imens at grille vil gøre det smukt.
Vælg den enhed, du vil uploade opskrifterne til
Some text in the modal.
Denne hjemmeside bruger cookies til at levere tjenester og analysere hjemmesidetrafik. Du accepterer det ved at bruge denne hjemmeside.