Opskrift detaljer

1. Overfør mochiko til en skål og lav en fordybning i midten.
2. Hæld gradvist vandet i og ælt.
3. Sæt ovnen på fuld damp ved 110°C.
4. Overfør dejen til en ovnfast GN-skål og damp i 20 minutter.
5. På svag varme, kog den dampede dej, tilsæt 40g sukker og lad det opløse sig mens du rører. Gentag processen to gange indtil sukkeret er opbrugt. Tilsæt tepulveret og fortsæt med at blande indtil det er kombineret.
6. Mens det er varmt, overfør mochi til en arbejdsflade, drys med majsstivelse og rul ud.
7. Skær i 16 lige kvadrater og læg en skefuld rød bønnepasta i midten af hver mochi kvadrat. Form til en kugle, så bønnepastaen er indkapslet indeni.
8. Server.