Opskrift detaljer

Desserter Glutinous riskage

8. 7. 2022

Forfatter: Jaroslav Mikoška

Selskab: Retigo

Fødevarekategori: Desserter

Køkken: japansk

Program trin

  • Forvarmning:
  • 110 °C

For at se hele bordet skal du flytte bordet til højre.

1
Dampprogram
time icon Tid
time icon 00:20 time:minut
probe icon 110 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingredienser - antal portioner - 8

Navn Værdi Enhed
glutinøst mel (mochiko) 300 g
vand 270 ml
semulje sukker 120 g
majsstivelse 50 g
sød rød bønnepasta (anko) 300 g
grøn te pulver (matcha) 3 g

Ernæring og allergener

Allergener:
Mineraler:
Vitaminer:

Næringsværdi af en portion Værdi
Energi 292,5 kJ
Kulhydrat 67,3 g
Fed - Fedt 0,3 g
Protein 4,9 g
Vand 0 g

Vejbeskrivelse

1. Overfør mochikoen i en røreskål og lav en brønd i midten.
2. Hæld gradvist vandet i og ælt.
3. Sæt ovnen på fuld damp på 110°C.
4. Kom dejen over i et ovnfast GN-fad og damp i 20 minutter.
5. Kog den dampede dej på et medium lavt blus og tilsæt 40 g af sukkeret og lad det opløses under omrøring. Gentag processen to gange, indtil sukkeret løber ud. Tilsæt tepulveret og fortsæt med at blande, indtil det er blandet.
6. Flyt mochien over på en arbejdsflade, mens den er varm, drys med majsmel og rul den ud.
7. Skær i 16 lige store firkanter og ske med den røde bønnepasta i midten af hver mochi-firkant. Form til en kugle, der fanger bønnepastaen inde.
8. Server.

Anbefalet tilbehør

Emaljerede GN- kantiner

Emaljerede GN- kantiner