Opskrift detaljer

*urid dal (skrællede, halverede urd-bønner)
Vask ris, bønner, kikærter og bukkehornsfrø meget grundigt,
giv dem derefter i en skål, dæk med klart vand og lad det ligge i blød i 24 timer.
Her skal risene være adskilt fra de andre ingredienser.
Afgyd derefter og skyl, lad det dryppe af.
Tilsæt vandet (100 ml) og purér det hele til en fin masse.
Lad massen stå i 24 timer ved stuetemperatur og fermentere.
Bland til sidst saltet godt i.
Fyld dejen i en belagt muffinplade (Retigo Snack) - ca. 3 spiseskefulde pr. hul.
Brug af muffinpladen har den fordel, at der ikke er behov for fedtstof; bruger man andre ubelagte forme, skal disse pensles med olie eller sprayes med fedstof.
Damp derefter kagerne i den forvarmede komb dampkoger ved 99 °C i dampmode med 50% ventilatorhastighed i 15 minutter.
Som tilbehør er forskellige chutneys typiske.