Opskrift detaljer

Name: Vanillecreme med mungbønner
Yield: 8
Cuisine: Andet
Ingredients: 300,0000 g hulled mung beans, cooked; 230,0000 g coconut sugar; 4,0000 tPcs chicken eggs; 5,0000 tPcs duck eggs; 140,0000 g granulated sugar; 200,0000 ml coconut cream; 1,0000 g salt; 1,0000 tPcs shallot, finely chopped; 100,0000 ml vegetable oil

Desserter Vanillecreme med mungbønner

28. 6. 2022

Forfatter: Jaroslav Mikoška

Selskab: Retigo

Fødevarekategori: Desserter

Køkken: Andet

Download PDF Download BR2

Program trin

Forvarmning:
180 °C

For at se hele bordet skal du flytte bordet til højre.

Varm luft

100 %

Tid

00:35 time:minut

180 °C

40 %

Ingredienser - antal portioner - 8

Navn	Værdi	Enhed
grønne bønner	300	g
kokossukker	230	g
hønseæg	4	stk
andeæg	5	stk
semulje sukker	140	g
kokosmælk	200	ml
salt	1	g
skalotteløg	1	stk
vegetabilsk olie	100	ml

Ernæring og allergener

Allergener: 3
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Næringsværdi af en portion	Værdi
Energi	188,2 kJ
Kulhydrat	45,1 g
Fed - Fedt	0,2 g
Protein	0,8 g
Vand	0 g

Vejbeskrivelse

1. Sauter skalotteløget sprødt, dup det tørt og stil det til side.
2. Smør et ovnfast ½ GN fad med olie og sæt ovnen på tør varme (langsom blæserhastighed) på 180°C.
3. Purér de afskallede bønner (kogte), kyllingeæg, andeæg, kokossukker, perlesukker, salt og 50 ml olie i en processor.
4. Lad vanillecremeblandingen hvile i et par minutter og kom over i det olierede fad.
5. Bag i 35 minutter og afslut med at drysse skalotteløg over.
6. Afkøl, portionér og server.