Opskrift detaljer

Begge typer mel sigtes ned i en større skål. I melet tilsætter vi frisk gær (eller tørgær), sukker, salt, æg og derefter hælder vi 250 ml lunt mælk i. Vi begynder at bearbejde dejen. Under æltningen kan vi tilsætte mere mælk. Vi ønsker, at den færdige dej skal være blødere, gerne lidt mere klistret end den gæret dej til kager.
Dejen i skålen formes med en fugtig hånd til en kugle og i den forvarmede og smurte konvektionsovn lader vi den hæve til dobbelt størrelse.
Den hævede dej rulles ud på et meldrysset bord til en tykkelse på ca. 1 cm, vi stikker firkanter ud og i hver lægger vi en ske syltetøj (ideelt set en tyk variant) og lukker bollen sådan, at syltetøjet ikke kan lække ud.
Den lukkede bolle formes pænt til en kugle og bunden lægges på en smurt bageplade.
Imens forbereder vi "dampbadet" i din konvektionsovn. Sørg for at efterlade plads imellem dem, da de vil vokse under dampningen. Bollerne dampes efter det ovenfor nævnte program.
Efter dampningen tages de ud, og de pensles straks med smør, så de ikke tørrer ud på overfladen.
Vi serverer dem drysset med sukker, valmuer, nødder eller revet kokos og hældt med smeltet smør.