Opskrift detaljer

Vejbeskrivelse

Sigt begge typer mel i en større skål. Drys frisk gær (eller drys tørret), sukker, salt, æg på melet og hæld 250 ml lunken mælk på. Vi begynder at behandle dejen. Mens vi ælter, kan vi stadig tilføje den resterende mælk. Vi ønsker, at den resulterende dej skal være blødere, endda lidt mere klæbrig end surdej til kager.
Ælt dejen i en skål med våde hænder, form et brød og lad den hæve til fordoblet volumen i en forvarmet og slukket varmluftsovn.
Rul den hævede dej ud på et meldrysset bord til en tykkelse på ca. 1 cm, skær firkanter ud og kom en skefuld marmelade (helst tykt) i hver og luk bollen, så marmeladen ikke kan sive ud.
Med en lukket håndflade formes bollen fint til en rund form og læg den på en smurt, perforeret bageplade med sømmen nedad.
I mellemtiden forbereder vi et "dampbad" i din varmluftsovn Lad plads imellem dem, da de udvider sig under dampning. Der dampes boller på ovenstående program.
Efter dampning tager vi dem ud og gnider dem straks med salve, så de ikke tørrer ud på overfladen.
Vi serverer dem drysset med sukker, valmuefrø, nødder eller revet honningkager og overhældt med smeltet smør.