Opskrift detaljer

Bagværk Münsterlændersk Pølsebrød

6. 1. 2023

Forfatter: Retigo Team Deutschland

Selskab: RETIGO Deutschland GmbH

Fødevarekategori: Bagværk

Køkken: tysk

Download PDF Download BR2

Program trin

  • Forvarmning:
  • 200 °C

For at se hele bordet skal du flytte bordet til højre.

1
Varm luft
100 %
probe icon Stegespyd1
probe icon60 °C
probe icon 180 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
2
Varm luft
0 %
probe icon Stegespyd1
probe icon74 °C
probe icon 180 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingredienser - antal portioner - 10

Navn Værdi Enhed
butterdej 300 g
duroc svinenakke 430 g
hvidt løg 70 g
bacon 40 g
rosmarin 3 g
hvidløg 2 g
stødt røget paprika 2 g
havsalt 6 g
hel sort peber 1 g

Navn Værdi Enhed
æggeblomme 2 stk
vand 4 stk

Ernæring og allergener

Allergener: 1, 3
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Næringsværdi af en portion Værdi
Energi 279,1 kJ
Kulhydrat 11,7 g
Fed - Fedt 19,6 g
Protein 14,9 g
Vand 0 g

Vejbeskrivelse

1) Udrul butterdejen lidt tyndere, og skær rektangler af ca. 20 x 10 cm, skær derefter 20 strimler til pynt af rouladerne.
2) Skær kødet og løgene groft, og ælt krydderierne godt ind i kød – løg – blandingen. Mal massen nu til ønsket størrelse af farsen.

Rul nu farsen til en rulle af
ca. 3 cm tykkelse (når den drejes over den 20 cm brede side)
ca. 5,5 cm tykkelse (når den drejes over den 10 cm brede side), skær derefter i 10 lige lange stykker.

3) Æggepensling: Rør alt sammen i en skål. Pensl nu butterdejen på den side, der skal klistres sammen, med æggepenslingen. Læg pølsefyldet på butterdejen, og rul det hele sammen. Læg rouladerne med den overlappende side på en bageplade med bagepapir, pensl overfladen med æggepenslingen og sæt dekorationsstrimlerne på, og pensl dem også med æggepensling.
Bag derefter som følger:
1. Forvarmning
2. 180°C Varmluft, 70% blæserhastighed, lukket dampventil, KT 60°C
3. 180°C Varmluft, 80% blæserhastighed, åben dampventil, KT min. 74°C.

Anbefalet tilbehør

vision_bage

vision_bage