Opskrift detaljer

Andet Altamura brød

25. 2. 2022

Forfatter: Jaroslav Mikoška

Selskab: Retigo

Fødevarekategori: Andet

Køkken: indisk

Program trin

For at se hele bordet skal du flytte bordet til højre.

1
Kombination
30 %
time icon Tid
time icon 00:30 time:minut
probe icon 220 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Ingredienser - antal portioner - 1

Navn Værdi Enhed
fint durum hvedemel 600 g
vand 400 ml
surdej 120 g
salt 15 g

Ernæring og allergener

Allergener: 1
Mineraler:
Vitaminer:

Næringsværdi af en portion Værdi
Energi 2577,6 kJ
Kulhydrat 500,4 g
Fed - Fedt 8,2 g
Protein 85,4 g
Vand 0 g

Vejbeskrivelse

1. Bland surdejen med melet og lad det hvile i 30 minutter.
2. Lav en fordybning i midten af dejen og tilsæt gradvist vandet under æltning.
3. Fold saltet i og ælt videre i cirka 30 minutter.
4. Lad hæve i 3 timer.
5. Ælt igen og lad hvile i 10 minutter.
6. Rul dejen ud og rul tilbage i form af et brød.
7. Drys med mel og skær diagonale snit ud på den øverste del af brødet med en kontorkniv.
8. Støv igen og lad hvile i yderligere 30 minutter.
9. Sæt ovnen på combi (langsom blæserhastighed) på 220°C.
10. Bag i 30 minutter.

Anbefalet tilbehør

Perforeret aluminiumsbageplade

Perforeret aluminiumsbageplade