Opskrift detaljer

Svinekød Griseøresalat

25. 2. 2022

Forfatter: Jaroslav Mikoška

Selskab: Retigo

Fødevarekategori: Svinekød

Køkken: Sydøstasien

Program trin

For at se hele bordet skal du flytte bordet til højre.

1
Kombination
80 %
time icon Tid
time icon 03:00 time:minut
probe icon 90 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredienser - antal portioner - 8

Navn Værdi Enhed
griseører 1 kg
vand 4 l
hvidvinseddike 100 ml
frisk ingefær 50 g
semulje sukker 20 g
hvidløgsfed 4 stk
chili peber 1 stk
limesaft 2 stk
fiskesovs 15 ml
citrongræs 10 g
semulje sukker 5 g
frisk koriander 10 g
mynte 5 g
skalotteløg 2 stk
ris 400 g

Ernæring og allergener

Allergener:
Mineraler: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Næringsværdi af en portion Værdi
Energi 484 kJ
Kulhydrat 44,5 g
Fed - Fedt 19 g
Protein 31,7 g
Vand 0 g

Vejbeskrivelse

1. Sæt ovnen på combi på 90°C.
2. Kom ører, vand, soja, eddike, ingefær, sukker, hvidløg og chili i et ovnfast fad og bag i 3 timer.
3. Dræn væsken og lad ørerne køle af.
4. Til salaten piskes limesaften sammen med fiskesauce, citrongræstrimmet og hakket, sukker, chili og hvidløg, indtil sukkeret er opløst.
5. Tilsæt grisens ører - barberbarberet og skåret i tern, koriander, finthakkede mynteblade og skalotteløg.
6. Server med ris.

Anbefalet tilbehør

GN-kantiner i rustfrit stål

GN-kantiner i rustfrit stål