Opskrift detaljer

Andet Indmad i tomatsauce

25. 2. 2022

Forfatter: Jaroslav Mikoška

Selskab: Retigo

Fødevarekategori: Andet

Køkken: italiensk

Program trin

For at se hele bordet skal du flytte bordet til højre.

1
Varm luft
100 %
time icon Tid
time icon 00:15 time:minut
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredienser - antal portioner - 8

Navn Værdi Enhed
tripe 1,6 kg
løg 2 stk
gulerod 3 stk
forårsløg 1 stk
selleristænger 2 stk
hvidløgsfed 2 stk
salve 130 g
pecorino romano 150 g
mynte 6 stk
merian 5 stk
tør rødvin 250 ml
tomatpuré 600 ml
oksefond 300 ml
smør 40 g
salt 3 g

Ernæring og allergener

Allergener: 7, 9
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Næringsværdi af en portion Værdi
Energi 446,7 kJ
Kulhydrat 0 g
Fed - Fedt 28,4 g
Protein 34,8 g
Vand 0 g

Vejbeskrivelse

1. Skyl indmaden grundigt under rindende vand
og skæres i stykker
2. Svits indmaden i vand, 2 kvarte løg, selleri
og gulerod (skrællet og groft hakket) i 30-45 minutter. Dræn og afkøl. Skær den
indmad i 1 cm tykke strimler
3. I en gryde vendes det lagrede spæk ved svag varme indtil
fedtet er smeltet
4. Skru op for varmen og svits det hakkede løg og
spidskål til det er blødt
5. Når løget er blødt, tilsættes hvidløg og merian
og afglasér med vin, indtil det er fordampet
6. Tilsæt tomatpuréen og lad det simre ved meget lavt niveau
varme, tilsæt bouillon, hvis saucen tykner for meget
7. Når indmaden er kogt, overføres den til en ovnfast
fad, og drys revet ost over
8. Sæt ovnen på tør varme ved 180°C, ved hjælp af Golden
Touch funktion
9. Bag i 15 minutter, eller indtil det øverste lag af ost
har fået en gylden nuance
10. Lad hvile og server, pynt med mynteblade

Anbefalet tilbehør

Emaljerede GN- kantiner

Emaljerede GN- kantiner