Opskrift detaljer

Name: Beluga salat med spinat, bacon og bagte kartofler
Yield: 7
Cuisine: tjekkisk
Ingredients: 500,0000 g Čočka beluga; 30,0000 ml Olivový olej; 1,0000 tPcs Česnek 1stroužek; 50,0000 g Jarní cibulka; 300,0000 g Baby Špenát; 10,0000 ml Citrónová Šťáva; 1,0000 g Sůl, pepř; 200,0000 g Slanina; 500,0000 g Brabory typ B; 10,0000 g Roznarýn; 1,0000 g

Andet Beluga salat med spinat, bacon og bagte kartofler

10. 2. 2022

Forfatter: Jan Malachovský

Selskab: Retigo

Fødevarekategori: Andet

Køkken: tjekkisk

Download PDF Download BR2

Program trin

For at se hele bordet skal du flytte bordet til højre.

Dampprogram

Tid

00:20 time:minut

99 °C

50 %

Ingredienser - antal portioner - 7

Navn	Værdi	Enhed
beluga linse	500	g
olivenolie	30	ml
hvidløg	1	stk
forårsløg	50	g
frisk babyspinat	300	g
limesaft	10	ml
salt	1	g
bacon	200	g
kartofler	500	g
rosmarin	10	g
kværnet sort peber	1	g

Ernæring og allergener

Allergener:
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Næringsværdi af en portion	Værdi
Energi	543,3 kJ
Kulhydrat	48,2 g
Fed - Fedt	26,4 g
Protein	22,1 g
Vand	0 g

Vejbeskrivelse

Vi koger belugaen blød i vand i konvektomat på dampfunktion 99°C.
Vi skræller hvidløget, skærer det i små tern og svitser det i olie. Baconen bagt i konvektomaten uden olie på varmluft 180°C, ca. 6 minutter.
Kartofler (type B) skæres og dampes i konvektomaten på dampsfunktion 99°C, 15-20 minutter.
Derefter lader vi dem køle af på sukker, fordeler dem på emaljerede bageplader, blander dem med olie, salt, peber og hakket rosmarin og bager dem ved 180°C til de er gyldne.

Ingredienserne til salaten blandes, smages til med salt, peber og olivenolie og serveres med de bagte kartofler.

Anbefalet tilbehør

vision_bage

GN-kantiner i rustfrit stål