Opskrift detaljer

Forvarm kombidampeben med en non-stick GN-beholder på 225°C i kombidampemode med en fugtighed på 25% og ventilatorhastighed på 70%. Steg derefter grøntsagerne i jordnøddeolie i 3 minutter, vend dem og steg i yderligere 3 minutter. Tilsæt tomatpuré og lad det stege i 1 minut. Sænk temperaturen til 135°C og fyld op med bouillon, og tilsæt krydderierne, lad det simre i 20 minutter. Tilsæt fløde og cashewsmør og lad det simre i yderligere 3 minutter. Tag det derefter ud af kombidampen og pisk det op med en højtydende blender og si det gennem en fin sigte, hvis nødvendigt. Kødklatter af landhøns: Læg kød, krydderurter og grøntsager gennem kødhakkeren, ælt med æggehvide og panko, og tilsæt krydderierne. Form derefter små kugler på ca. 20 gram og damp dem i den forvarmede kombidampeben ved 135°C, 25% fugtighed og en ventilatorhastighed på 70%, i 10 minutter i en non-stick friturekurv (de kan selvfølgelig tilsættes til suppen i de sidste 10 minutter, som beskrevet i ovenstående program.