Opskrift detaljer

Bagværk Elisen Honningkager

6. 1. 2023

Forfatter: Retigo Team Deutschland

Selskab: RETIGO Deutschland GmbH

Fødevarekategori: Bagværk

Køkken: tysk

Program trin

  • Forvarmning:
  • 150 °C

For at se hele bordet skal du flytte bordet til højre.

1
Varm luft
50 %
time icon Tid
time icon 00:30 time:minut
probe icon 145 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingredienser - antal portioner - 60

Navn Værdi Enhed
hønseæg 18 stk
brunt sukker 540 g
honning 120 g
kanel 50 g
honningkagekrydderier 25 g
salt 1 g
mandler 750 g
hasselnødder 750 g
citronskal 600 g
kandiseret appelsin 600 g
oblater 60 stk

Navn Værdi Enhed
æggehvider 2 stk
flormelis 200 g

Ernæring og allergener

Allergener: 3, 8
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Næringsværdi af en portion Værdi
Energi 284 kJ
Kulhydrat 31,3 g
Fed - Fedt 14,4 g
Protein 5 g
Vand 0 g

Vejbeskrivelse

Pisk æggene sammen med sukker og honning til skum, og bland derefter de øvrige ingredienser til dejen. Dejen kan stå på køl natten over, så den sætter sig pænt.
Læg honningkagerne på vaflerne - her kan en livskagemager hjælpe. Ideelt set bør du bruge en perforeret, belagt bageplade til bagning.
Bagetiden afhænger i høj grad af honningkagens størrelse/volumen.
I bedste fald skærer du en honningkage op, når den er kølet af et stykke tid, og kontrollerer den, forlænger eventuelt bagetiden. De skal stadig være dejlig bløde indeni men gennembagte, slet ikke hårde.
Efter afkøling pisk æggehviderne stive og tilsæt det sigtede flormelis og fortsæt med at piske indtil glat. Fordel et tyndt lag over de afkølede honningkager.
Tip: Couverture er også velegnet til belægningen.

Anbefalet tilbehør

Aluminiumsplade, perforeret teflon belagt

Aluminiumsplade, perforeret teflon belagt